【金門金沙美食】長榮山西拌麵 | 簡單美味家常麵

入住金門的第一天，我們詢問了民宿老闆推薦景點與美食，老闆說民宿附近有一間山西拌麵在當地滿有知名度，建議我們可以嘗試看看。

▲不起眼的店門。

店門口非常普通，就像一般尋常住家，若不是有一個大大的招牌，我想經過數十遍應該也不會發現這邊有間小吃店。

店內沒有過多的裝潢擺設，幾張簡單的圓桌和椅子就是用餐的地方，很像鄉下地區的家庭小吃店，樸實且不譁眾取寵。

我們大概快八點才出來吃晚餐，小小的店裡依然有許多人在用餐，這裡並非金門市中心而且有點偏僻，但卻可以迎來許多饕客，由此可知山西拌麵在金門還滿受歡迎的。

這裡是使用免洗餐具，放在室內的角落，若需要分裝可以自行取用。

▲山西拌麵 NT$60

看起來是一碗非常普通的乾麵，沒有華麗的擺盤，連碗都是小時候那種畫有小紅花的瓷碗。高麗菜、肉絲、紅蘿蔔等配料拌炒後淋在白麵上，滿滿的醬汁沉在碗底包圍著麵條，將其充分攪拌讓麵條吸飽醬汁後就可以享用了。

攪拌麵條時深深一挖，沒想到碗底下有一顆蛋!?之所以會加蛋，是因為老闆在30歲那年，附近營區的小兵到店內用餐，小兵偷偷跟老闆說今天是他生日，於是老闆就藏了一顆蛋在他飯裡，在那物資缺乏的年代，能吃到一整顆蛋是彌足地珍貴，其他同袍知道後就跟老闆抱怨，老闆只好說那是壽星才有的福利，從此以後只要有人過生日，就會到店裡跟老闆要求加蛋福利，日子久了，老闆也希望這些在外地當兵的年輕人能多補充營養，因此之後每碗麵或飯都會加上一顆蛋。

▲椒鹽排骨(小) NT$200

裹上麵糊，炸得酥脆金黃的排骨，起鍋後灑上胡椒鹽，最後配上爽口的台式泡菜，就成了一道簡單美味的料理了。

▲菜圃蛋(小) NT$70

雖然菜圃蛋是家常菜，但我覺得店家煎得相當有滋有味，有一種好像回到阿嬤家的感覺。

▲蛤仔湯 NT$70

小小一碗，但蛤蠣卻給得很大方，湯裡滲透著薑味，也有煮出蛤蠣的鮮美。

而且我發現，金門的蛤蠣好像都是黃色的肉吔！不管是民宿老闆供應的早餐還是這裡的蛤蠣湯都是黃肉，上網查了一下，這種蛤蠣好像叫「花蛤」，顏色以白色、乳黃、褐色為主，以花蛤入菜是金門人夏天常見的家常料理。

✎後記

將炒過的料淋在麵或飯上，就成了一道家常的美味料理，雖然不能說是一吃難忘的味道，但可以感受每道料理都充滿了復古滋味，像是小時候回到鄉下外婆家，阿嬤端出的一道道料理，是一個深埋在記憶裡的味道。

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