【日本島根美食】出雲大社必吃美食 | 日本三大蕎麥麵之一「出雲蕎麥麵」、日式紅豆湯發源地「善哉」、出雲特有好吃又可愛「河豚燒」

味道，是有記憶的，每個地區都會依照當地文化發展出不同特色飲食習慣，而來到出雲大社這古老且歷史悠久之地，傳統美食必不能少，旅遊不僅體驗在地文化，更可以用味覺品嚐歷史滋味。

日本三大蕎麥麵之一「出雲蕎麥麵」

島根縣的出雲蕎麥麵與長野縣的戶隱蕎麥麵、岩手縣的碗子蕎麥麵並列為日本三大蕎麥麵。而割子蕎麥麵(冷食)與釜揚蕎麥麵(熱食)皆為出雲蕎麥麵的代表。

割子蕎麥麵(冷食)

過去在江戶時代，出雲當地居民為了便於戶外食用，就將蕎麥麵裝進一層一層，如同便當的四方木製盒子中，當時稱這種方盒子為「割子」，後來為了便於清洗，就將方盒子改為圓盒。因此走在出雲，時不時會看到「割子蕎麥麵」就是這個原由。另外，最常看見的是「三段割子」，意即三盤疊起的蕎麥麵之意。

釜揚蕎麥麵(熱食)

一般來說，用滾水煮完蕎麥麵後會再過冷水，使其口感更為Q彈，但早期每年10月出雲地區都會舉辦「神在祭」的祭典，附近攤販煮完蕎麥麵後不方便再過冷水，直接將煮麵水倒入蕎麥麵碗中，再加入青蔥、海苔絲、醬汁等料，一同端上桌，這種方式延續至今，成了熱食蕎麥麵的食用方式。

出雲大社附近蕎麥麵店家超多，網路上有名的田中屋當天未營業，我們依照google map找一間評價不錯的蕎麥麵店用餐，這間「八雲東」距離神樂殿走路只要3分鐘就可以到了，超方便，而且當天也有日本YouTuber前來拍攝喔！🤭

牆上亦有許多名人簽名板，應該都是日本國內藝人，大多數都不認識。(笑)

▲二色天婦羅割子 JP¥2050

蕎麥麵原本組合應該是生雞蛋+山藥泥，但個人不太敢吃生的東西，因此請店家將生雞蛋改為炸麵衣(あげ玉)。通常吃蕎麥麵，還會附上一碗煮蕎麥麵的湯汁(左上角)，喝起來沒什麼味道，可以加些醬汁一起入口。

傳統的出雲蕎麥麵會將穀殼一併碾碎製作，因此與其他蕎麥麵相比，顏色較深，蕎麥香氣更濃。割子蕎麥麵的基本吃法是將醬汁先倒入第一盤內，吃完後再將剩下的醬汁倒入第二盤，以此類推，最後再將剩餘醬汁到入煮麵湯裡，這就是最道地的吃法。

彪彪不得不說，日本真的是一個很有美感的民族，連做個天婦羅都那麼漂亮，最前面很像扇子的，我猜是用麵線那類的東西下去炸，最後展開如同一把雲扇般美麗。

▲天丼(並) JP¥1800

「並」是一般size的意思，這是一碗天丼+二段割子蕎麥麵組合。天丼裡有一隻超大炸蝦，還有炸紫蘇葉、香菇、地瓜等，料很豐富。

蕎麥花９月綻放，10月收割，因此最適合享用蕎麥麵的時節為11月，若恰逢時節，說不定還可以看到新蕎麥麵上市的慶典活動呢！

看我一頭亂髮，不知是否逛了一早上累了，彪彪覺得出雲蕎麥麵好好吃喔～

　

吃完出雲蕎麥麵整個人超滿足，沿著出雲大社繞回正門，再至「神門通」逛逛，神門通指的是從第一大鳥居「宇迦橋鳥居」至出雲大社正門這段表參道，共有700公尺長，中間各式商店林立，我們接下來要吃的紅豆湯和河豚燒都在這兒喔。

日式紅豆湯發源地「善哉」

「阿彌陀佛，善哉善哉。」但這裡說的善哉並不是佛教用語，這裡說的「善哉」指的是日式紅豆湯，出雲就是日式紅豆湯發源地，至於為何叫「善哉」，這就與出雲地區發音有關。

在前述釜揚蕎麥麵有提到，出雲每年舊曆10月都會舉辦「神在祭」，當地居民將紅豆湯裡加入紅白麻糬稱為「神在餅(JINZAIMOCHI)」，用以祭祀神明。在出雲「神在(JINZAI)」二字發音為「ずんざい(ZUNZAI)」，久而久之就演變為「善哉(ぜんざい、ZENZAI)」了。

▲日本善哉學會 壹號店。

善哉最開始是將白玉(沒包餡兒的麻糬)放入熬煮好的紅豆湯內，不過現在吃法多變，有些店家會以烤得酥脆的年糕代替白玉，做成「結緣善哉(縁結びぜんざい)」，因為彪彪非常想吃日式正統的烤年糕，因此選了「日本善哉學會 壹號店(日本ぜんざい学会 壱号店)」這間店來完成「善哉」體驗。

乍看之下是一間賣伴手禮的店，但裡面有座位可以優閒地享用紅豆湯。

▲白桃蘇打 JP¥599

這天實在有點熱，先來杯蘇打水降降溫。

▲結緣善哉 JP¥700

烤得澎澎的年糕，超級可愛！吃起來酥酥脆脆，彪彪很愛。紅豆湯附的小零嘴都可以在店裡買到喔！

這兩顆浮在湯上的年糕，幾乎占滿了整個碗，先咬幾口吃吃看酥脆口感，再將其往下壓，泡在湯裡也是不同滋味。

以彪彪都喝無糖手搖飲的習慣，覺得日本紅豆湯偏甜，但那夾起來還會牽絲的年糕，根本就是在動漫裡看到的樣子。日本紅豆湯與台灣較為不同之處是，這裡講求湯汁濃稠，紅豆也要維持顆粒狀，兩地的紅豆湯各有千秋，彪彪都很愛。

出雲特有好吃又可愛「河豚燒」

吃完出雲蕎麥麵又吃紅豆湯，肚子飽到不行，但最後還是要來吃個河豚燒做為完美ending。河豚在日文發音接近「福」字，來到出雲大社既求結緣，那不妨來顆圓滾滾的河豚燒，為自己招來幸福的福氣。

這間福乃和主要是賣河豚相關伴手禮，當然也有做形狀特別的河豚燒啦！河豚燒吃起來很像鯛魚燒，但造型超可愛，一路吃到這兒，肚子鼓鼓，心情大好超滿足💖

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