【台北中山美食】味道筋 | 想念日本就來吃道地大阪燒

味道筋位於中山北路的六條通內，就在排隊名店肥前屋斜對面而已。而現在的五到九條通，日治時期曾是日本人的高級住宅區，很多達官顯貴、名門望族都住在這兒。日本二戰敗了後，台灣由國民政府接管，這一帶轉為高級消費區域，許多日本料理、酒吧開始聚集於此。1950年代，韓戰、越戰接連開打，這裡就成了美軍的休閒娛樂場所，因此六條通在過去是相當熱鬧繁榮的。

「條通」在日文裡是巷子的意思，日治時期這一帶舊名為「大正町」，日本人因為想念故土，所以仿照當時日本的城市規劃，把街道房舍劃分成整齊的橫豎方正，在這樣的時空背景延伸下，不難理解為什麼這裡還留有相當多的日式料理店以及日本風情。

味道筋為日本人開的鐵板燒店，是偏向大阪風味的日式鐵板料理，從裡到外的風格真的很像帶有洋味的日式居酒屋。

店內格局並不大，而且全都是吧台的座位，店裡物品擺放整齊，環境也打掃得一塵不染，不會因為是開放式廚房，桌面和椅子就像沾了淺淺油垢一樣黏黏的。

除了上班族會來用餐小酌，也有許多住在台灣的日本人光顧，服務的阿姨會用流利的日文和他們聊天，感覺很像老朋友，非常有人情味。

這裡有提供免費熱茶，可以自由取用。

吧台是開放式的，可以清楚看見餐點製作過程，我們點的大阪燒、日式炒麵和雞腿排就在鐵板上滋滋作響，從廚師的製作手法來看，能感受出日本人的嚴謹。

▲日式炒麵  NT$280

將肥瘦參半的豬肉片、清脆的高麗菜、紅蘿蔔及青椒一起炒，最後再淋上大阪章魚燒那種酸酸甜甜的醬汁，根本就是在日本吃到的炒麵啊！

▲嫩煎雞腿排  NT$250

表皮煎得酥脆，連我這種不敢吃皮的人都能接受，雞肉很新鮮，完全不須任何沾醬，一口吃下焦香味四溢，配上爽口的青菜，絕配！

▲海鮮歡喜燒  NT$300

完全就是從日本空運直送而來的大阪燒，高麗菜、蝦仁、透抽等食材與麵糊一起攪拌，放上鐵板將雙面煎得微焦，最後再塗抹上酸酸甜甜的醬油膏，連上面的美乃滋都是日式的鹹美乃滋，味道吃起來很道地。

✎後記

味道筋的餐點份量不大，價格相對也不算便宜，但是味道滿像在日本吃到的料理，尤其是酸甜的醬汁，和台灣章魚燒使用的醬汁完全不一樣，真的是日本會使用的那種。我們光顧的這天，只有兩位阿姨和一位廚師，但都非常親切，尤其是日本客人來訪，他們用日文談笑風生，店裡給人的感覺相當有親切感，為冰冷的店面添加了不少人情味。