【新北瑞芳住宿】金瓜石緩慢民宿 | 薰衣草森林旗下慢旅行首選，含九宮格早餐、無菜單晚餐全攻略。

有一種旅行，不是為了趕景點、打卡拍照，而是為了讓自己真正慢下來。位於金瓜石山腰之間的緩慢民宿，正是為此而生，讓旅人在山城霧氣中卸下日常疲憊。從迎賓下午茶、無菜單晚餐，到九宮格早餐，用緩慢民宿精心製作的餐點，丈量出屬於金瓜石的節奏。

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關於緩慢民宿

隸屬薰衣草集團旗下「緩慢 Adagio」品牌，自開業以來便以「慢生活」為核心理念。一泊二食方案包含著名的山海慢食晚餐及招牌九宮格早餐。漫步金瓜石，鄰近的黃金博物館訴說著歲月斑駁，陰陽海在山腳下交織出靜謐詩意。

緩慢民宿環境

緩慢民宿坐落於金瓜石山城之中，依山而建，四週林木蓊鬱，遠方山景層疊，空氣中瀰漫著山林特有的清新氣息，彷彿光是深呼吸，就已值回票價。民宿的建築風格融合了台灣老宅與日式元素，低調且不張揚，在每個細節中透著用心。

踏入室內，溫潤的木質空間迎接旅人到來，不刻意堆砌的裝飾，反而讓人感受到一種沉靜美感。整體色調以暖木色與米白色為主，無論是走廊上老件擺設，還是角落裡的綠植盆景，都散發著主人對生活品味的堅持。

公共空間寬敞舒適，有書架、沙發、老唱片，這些細節都在歡迎放慢腳步，靜靜待著放空。窗外就是連綿山景，天氣好的時候，可以眺望基隆山，若遇上雲霧繚繞，則更添幾分神秘。

▲民宿的小模型。

民宿周邊就是金瓜石老街與黃金博物館的步行圈，白天可以出門探索礦山歷史，傍晚回到緩慢，又瞬間切換回慢生活模式，這種反差感讓旅程更加立體。

用餐區 Dining Area

白天，大片玻璃引入滿窗綠意，讓人伴著山景放鬆；入夜後，餐廳化身為品嚐「山海慢食」的溫馨舞台。暖調木質桌椅搭配牆上溫潤畫作，在管家說菜的儀式感中，每一口在地食材都成了一趟味覺旅程。

▲我們第二天早餐就坐在落地窗旁享用。

▲晚餐時段旅客聚集於此用餐。

緩慢民宿客房

入房儀式感

在入房前，管家會拿出多張印有美麗圖樣的卡片供旅客抽取，打破傳統房號束縛，採用獨特的「抽卡片」儀式，讓每間房就像自己命中注定一樣，相當具有儀式感。

▲抽完卡片後就會幫我們掛在房門口。

民宿沒有電梯

這裡有個小提醒，民宿裡沒有電梯，雖然入住時工作人員會協助搬運行李，但從停車場到本棟建築也需要經過一段48階的戶外石梯，建議不要帶繁重行李，如果有小孩或老人家，訂房前可以先向民宿確認，安排在較低樓層，步行比較方便。

▲旋轉樓梯也是一個特別的拍照點。

▲由上往下拍，一層又一層。

▲抬頭望，天井為自然採光。

我們的房間

房間在設計上，刻意漸少多餘裝飾，讓視線可以從容地落向窗外。鬆軟的床鋪、柔和的燈光，還有木質地板帶來的溫潤觸感，都在悄聲提醒好好休息。

窗邊的臥榻靜靜待著，半躺在上面，閱讀一本喜歡的故事，時間彷彿走得更為緩慢，輕輕悠悠、柔柔緩緩，讓時間與生命來點留白想像。

▲眺望遠方山巒。

緩慢民宿餐點

入住基本是一泊一食，也就是隔天的早餐，但可以加價預約晚餐「山海慢食」。這裡地處偏遠，四周沒什麼餐廳，如果要入住，建議可以加購晚餐，不用再出門覓食，享受放空就好。

迎賓午茶 Afternoon Tea

辦理入住後，管家會帶領我們前往用餐區，遞上雙人份迎賓午茶，開啟這趟放鬆之旅。茶點隨季節不同而變化，但水果、養生茶飲和點心必不能少。

山海慢食 Dinner

晚餐是無菜單料理，主廚根據季節與當日食材尋找靈感，為旅人烹調出一道道精緻美食，沒有制式的點菜流程，只有用餐時的期待與驚喜感。用餐間，管家會說明每道料理的製作方式或緣由，若非管家說菜，可能就囫圇吞棗地吃完了這餐，而不知道每一道菜裡的意義。

▲開胃醋

晚餐從一盞流轉著琥珀色的開胃醋為序曲。以微酸的蘋果醋為基底，隱約藏著薰衣草香氣，溫潤地在舌尖散開，杯底那顆去皮番茄，在酸甜交織間，「山海慢食」輕輕揭幕。

▲潮間海菜

10月正值白帶魚鮮嫩之際，細緻肉質中藏著大海鮮甜，佐以蜈蚣海菜增添爽脆層次，兩者滋味在口中相遇。

▲金沙小卷沙拉

小卷鮮美彈牙，鹹蛋黃綿密得與之襯托。一旁點綴的紅蘿蔔經過醃漬，褪去了草腥味，化為微酸清爽，各式時蔬交織出和諧層次感。

▲三碗二

管家說這是一道酒家菜。過去金瓜石礦工由公單位管理，福利好但領固定薪資；九份礦工則是私人營運，私營單位礦工採分潤制度，管理寬鬆，若挖到高純度金礦，一夜致富的機會不在話下。因此，催生了九份的酒家文化。而「三碗二」裡的「三」通常是指鮮蝦、蛤蜊、鮑魚等頂級海鮮，「二」則是指這碗料理當時售價為兩塊錢。在那個一碗陽春麵賣一角的的年代，兩塊錢相當於可以買20碗麵，是相當昂貴的消費。