【台北中山美食】涮乃葉(欣欣百貨店) | 日式火鍋吃到飽

日本雲雀餐飲集團抓住台灣人一年四季都愛好吃火鍋的特性，將日式火鍋「涮乃葉」引進台灣。有別於台式火鍋有許多加工食品，涮乃葉則結合了健康概念，以食物原型為主，提供了葉菜類、根莖類、菇類及多種肉品，將食材最新鮮的一面帶給消費者。

從主視覺照片和LOGO即可看出品牌主要走健康的訴求。

餐廳以木製設計為主，將日式木造建築的概念與現代結合，以黃光作輔，打造出溫暖的感覺。

採用自助式的用餐方式，備有各種食材及料理，讓消費者自行取用。

因用餐時間不同，請以現場價格為主。涮乃葉的用餐方式是先選擇套餐價位，午餐和晚餐肉品內容差不多，大概就差在晚餐多了咖哩和涓絲豆腐麵。為了避免低價位與高價位同享，同桌用餐要點同樣價位的套餐喔！

選完套餐後再選湯底，涮乃葉都是使用鴛鴦鍋具，基本湯底為昆布高湯，另外可以再依個人喜好選擇辣和風味噌湯、日式豆乳湯、紅八味麻辣湯等不同的鍋底。

我們今天選的是昆布高湯+壽喜燒風味湯。這裡的壽喜燒比較水，跟印象中壽喜燒那種乾燒的火鍋不一樣。

為了呈現出新鮮就像現採的感覺，特別製作了水霧吧檯，以冰塊為底，再用竹簍盛裝蔬菜，猶如在日本鄉野間現採，每一口都可以吃到新鮮的蔬菜。

各式各樣的蔬菜，任消費者挑選。

吧檯上還用裝飾的蔬果做為擺飾。

店家特製的野菜豬肉咖哩，日式咖哩配上粒粒分明的白飯，相當不錯。

這個福神漬好好吃，加入咖哩飯裡，脆脆的口感增添了咖哩的美味。

或許是我們用餐時間太晚，日式牛肉煮裡面幾乎沒有牛肉了。(哭)

烏龍麵及蕎麥麵搭配上沾醬，就成了日式涼麵了。

也備有關廟拉麵。

沾醬都偏向日式，像是胡麻醬、金桔醬、照燒醬等，完全沒有要迎合台灣人放個沙茶醬的意思。(笑)

點心則有抹茶慕斯蛋糕和手作蕨餅。

蕨餅蘸上黑糖漿，冰冰涼涼，QQ甜甜的口感，吃起來很像涼圓的外皮。

也有我很喜歡的紫米紅豆湯，不會太甜，覺得還不錯。

這裡的霜淇淋是奶味較濃的那種，有抹茶和香草兩種口味，

霜淇淋機旁邊放了４種配料，可以添加在霜淇淋裡一起享用。

提供了很多口味的茶包，若吃得太膩了，就來喝杯茶去去油。

冰沙機，有櫻花荔枝醋冰沙和古早味冬瓜檸檬冰沙兩種口味。

飲料機。

逛了一輪，拿完菜品就可以來享用日式火鍋了。

我們點的是紐澳梅花牛和國產梅花豬。

肉片相當薄，輕輕涮個兩下就可以享用了。

感受得出肉質都不錯，為了不浪費食物，每盤肉數量都不多，依照自己的食量，吃完再跟服務人員要就好了。

涓絲豆腐麵吃起來就像麵條，但比一般的麵條更軟嫩。

用豆腐做成的麵，很適合減肥的人當晚餐主食吃，沒想到走健康概念，連這點都設想到了。

✎後記

涮乃葉的健康訴求很符合現代人需求，雖然火鍋熱量不低，但是以蛋白質和纖維為主的食材，加上提供的幾乎都是食物原型，整餐吃下來罪惡感比較不會那麼重(笑)。肉的品質很好，沒有腥味，涮一下就可以吃了。如果吃慣了台式火鍋，不妨換換口味，來試試看日式火鍋吧。