【台南安平美食】矮仔成蝦仁飯 | 國宴料理，百年經典美味推薦！

來到台南，除了牛肉湯、米糕、擔仔麵、鱔魚意麵等經典料理外，蝦仁飯更是不容錯過的美食。在地經營百年，目前已傳至第４代，飄香美味讓矮仔成蝦仁飯受邀成為民國113年總統就職典禮國宴料理之一，期望在這隆重的場合，讓各國貴賓品嚐到台南在地美食。

▲新裝潢的店面。

百年老店重新裝潢過，從街邊小店變成乾淨整潔的店面，感覺更偏向品牌式經營。這天點了滿滿一桌，除了經典的蝦仁飯外，還有湯品和小菜，整個吃起來超滿足。

▲蝦仁飯(小) NT$65

店家使用的是「火燒蝦」，所謂的火燒蝦不是料理方式，而是一種產自澎湖的小型蝦子，也稱為「金勾蝦」，肉質Q彈。第一次吃蝦仁飯，本來以為米飯粒粒分明，但沒想到因為淋了醬汁，口感偏軟爛，可能有人會吃不慣。

▲古早味香腸 NT$30／涼拌雲耳 NT50／香煎鴨蛋 NT$20

各式小菜也是這裡必點的，特別的是店家用的蛋都是鴨蛋，和雞蛋相較，無論是大小、成本和營養價值都比雞蛋來得高。

▲鴨蛋湯 NT$35

▲味噌湯 NT$20

✎後記

看了台南人評價，雖然店家重新裝潢後價格變高，不過味道和小時候吃到的一樣。流傳百年的滋味，透過後代保存下來，那是一種無可複製的美味，若問彪彪好吃嗎？個人覺得不難吃，卻趨於普通，不過能一代代流傳下來，讓現在也能品嚐百年前滋味，是種很奇特的感覺，也或許對某些人來說，他們吃的不是食物，而是回憶與鄉愁吧！