【台北中山美食】阪前和牛鐵板燒 | 生日聚餐、情人節首選餐廳推薦

日本和牛可謂首屈一指，油花分布均勻，肉質柔嫩得恰到好處，大火慢煎，瞬間鎖住肉汁，梅納反應讓牛肉散發出陣陣肉香，肆意瀰漫，品嚐過一次就使人魂牽夢縈。王品旗下的阪前和牛鐵板燒主推高檔食材，開幕以來總是一位難求，這次趁彪彪生日，早早就預訂用餐，讓我們慢慢細品其中滋味。

台北中山捷運站附近的餐廳不勝枚舉，阪前和牛鐵板燒亦位居其中，在熱鬧的中山北路上，四通八達，交通方便。日式風格的街邊店非常顯眼，走過路過，很難不注意到這間別緻的餐廳。

禪意之境

以和牛為餐廳主打賣點，整體裝潢風格也帶了點日式的寧靜高雅，融合竹、木、石等天然建材，打造出淡雅氛圍，沒有過多譁眾取寵，而是適時留白，輕墨點綴，是一個很舒服的用餐環境。

▲玄關入口處。

彪彪很愛玄關的布置，枯樹細枝，鵝卵鋪石，陽光隨意撒入，映照的影痕隱隱帶出一股禪意。這兒設置了長椅，若提早到也可以稍坐休息一下。

用餐方式及價位

訂位規則

為確保食材新鮮，採訂位用餐制，不接臨時客，訂位同時每人須預收NT$1000訂金，信用卡全額支付後方可保留，預收費用會從當天餐費扣除。

　

用餐價位

13歲以上一人NT$1880，6-12歲孩童一人NT$680，皆需再加一成服務費，菜色會依季節調整。與王品既有點餐方式一樣，阪前和牛也是走套餐制，前菜、湯品、甜點可做選擇，其他品項皆已搭配好，無法更換。

▲菜單會依季節變換。

美食遊藝

彪彪每次吃高級鐵板燒，都覺得就像是看一場表演，廚師引人入勝的烹調手法，讓人不由地被吸引，再加上擺盤都超美，活脫脫像一道道藝術品，視覺及味覺在這場饗宴中都被滿足了。

入座前，遠遠就看見桌上擺的食材，和牛、帝王蟹、干貝及許多綠色蔬菜，如同青綠山水般綠意盎然又充滿生機。當然，擺了這些食材並非只是裝飾，而是要向每位顧客展示用料新鮮，甚至肉眼可見桌上的鮑魚都在蠕動。

▲超新鮮活鮑魚。

　

先付(開胃菜)

日文「先付」即是開胃菜之意，共有兩種品項可以選擇，我們各自選了一種交換品嚐。

▲蟹逅海膽茶碗蒸

綿密滑嫩的茶碗蒸上擺放了蟹肉及海膽，不僅增加口味層次也提升了鮮味，猶如一層層浪花嘴裡襲來，做為一道開胃菜，確實可以挑起饕客味蕾。

▲和牛壽喜燒

和牛的柔嫩不可言喻，只能親自品嚐才能明白個中滋味，但不得不說這擺盤真美，紅綠交錯，還有幾片花瓣墜落其中，如同在花園裡奔跑的牛兒，充滿了豐富想像。

　

野蔬豆乳鮑魚

剛剛才活跳跳的鮑魚，現在竟然成了桌上佳餚，鮑魚肉質Ｑ彈，可以吃得出新鮮。

菜一道道上，在享用的同時，鐵板食材滋滋作響，廚師巧手一揮，輕鬆高雅毫不費力，坐在邊上好像在看一場精采的表演，說是美食藝術家也不為過。

　

鱒魚卵墨雲干貝

干貝搭配上超大顆魚卵，放入嘴裡馬上蹦出一片海洋，墨魚汁製作的米餅增添酥脆口感，擺盤造型如同乘坐在雲朵上自在遨遊。

　

龍蝦二吃

▲酒焰龍蝦

一隻龍蝦分成頭尾，各自不同的烹調方式，享受不同味覺感受。龍蝦肉質彈牙，鮮味滿溢，用火簡單炙燒，不須過多調味就很好吃。

▲炙燒明太子龍蝦

▲蘋果醋

用餐到一半，服務人員會上蘋果醋去去膩，準備迎接接下來的餐點，不得不說這杯真的超好喝，若不夠還可以續加。在製作季節時蔬前，廚師會先展示手上柴魚，讓我們嗅其香味，也表示等等會將柴魚入菜。

▲準備入菜的柴魚。

▲炸和牛肉丸

服務人員端上酥炸肉丸，用刀子將其剖半，肉汁傾瀉而出，吃起來鮮嫩多汁，一點兒都不乾柴，但這道料理彪彪在菜單上沒看到，不知道為何會出現？（笑）享用肉丸的同時，廚師又展示今天重頭戲「A5和牛」，肉質鮮紅，油花分布均勻，期待值又更加提升。

▲展示A5和牛。

▲極上帝王蟹腳（NT$499加購）

　　

季節時蔬

吃多了海鮮和肉，總是要來點兒蔬菜，這次的時蔬是娃娃菜，看似普遍的蔬菜，簡單烹調後添入柴魚高湯，最後再灑上柴魚，充滿濃濃的日式風情。

　

澳洲M9名物三品

「澳洲和牛」是將日本母和牛引進澳洲，與澳洲安格斯牛進行配種，等級從M1至M9，最高級的M9大約是日本A3等級和牛，這次就是以澳洲M9等級和牛進行烹調，做成漢堡排、牛肉麵和乾煎牛排。

▲雪見松露和牛堡

和牛堡較為創意，也是除了A5和牛外新聞露出品項，漢堡排放置於酥脆厚片土司上，搭配生菜沙拉，一次一口品嚐，可以感受牛肉香氣，也有蔬菜的清爽，是很棒的組合。

▲茗荷清酒和牛頰

▲乾式熟成和牛

　

日本A5黑毛和牛

在享用上一道的同時，鐵板也正上演著一場焰火秀，將煎得焦香的和牛灑上酒，一把火點燃，火焰瞬間迸發，熊熊燃燒再緩緩消退，經過大火炙燒過程更提升了梅納反應，香氣也隨即湧出。

▲焰燒和牛。

▲日本A5黑毛和牛

阪前主打的A5和牛，果然如同日本吃到的一樣好吃，不僅沒有腥味，密集分布的油花讓肉質更加軟嫩，表面焦酥散發出肉香，入口即化的滋味真的會上癮。

在夏慕尼也出現過的檸檬冰沙，一樣可以續，吃過鹹食後再來點酸酸甜甜的冰沙，這樣的搭配好解膩。

　

海膽和牛炒飯+時令湯品

用和牛油脂為基底的炒飯，不僅香氣充足，吃起來也粒粒分明，海膽的鮮味增添味蕾層次，搭配的蛤蠣清湯，猶如在海洋悠游般清爽。

　

甜點

最後用甜品收尾，結束這場美食饗宴，酸甜的草莓慕斯和茶香悠遠的布丁，讓生活中注入些甜味，也讓這次的用餐感到很滿足。

▲愛戀草莓塔

▲昭和布丁佐焙茶冰淇淋

✎後記

這次有個小插曲。因為餐廳需要預約，且每個時段都有人數限制，雖然餐點很美味，但彪彪覺得上菜有點趕，不知是否要趕快翻桌，一道接一道稍顯匆忙。在填寫線上顧客意見表時，有將想法提出，希望餐與餐中間能稍微緩緩，沒想到才剛填寫完，準備收東西回家時，店長（？）就走了過來了解情況，先不說是否後續有調整，但至少覺得品牌服務做得很好，讓人有賓至如歸的感覺，若有下次，還是願意再來用餐。