【台北大安美食】開飯川食堂(忠孝店已歇業) | 香辣並融回味無窮

開飯川，開飯啦！

開飯川食堂是饗賓餐飲集團旗下的品牌，主要是經營川菜，其他諸如饗饗、饗食天堂、果然匯、饗泰多等，都是老饕耳熟能詳的餐飲品牌。記得先前曾經至開飯川京站店用餐，因為正值中午，一位難求。但這天是週五晚餐時段，在沒預約的情況下臨時起意，沒想到空位竟然滿多的，看來武漢肺炎這波疫情對餐廳確實有造成些許影響。

我們入座時，這整區完全沒人，一直到20:00左右才又進了一組客人。

因為是中式川菜，餐廳也提供了圓桌，方便多人共同歡聚享用。

用餐前，服務人員會先上一壺招牌莓果醋，酸酸甜甜的特別開胃。

開飯川提供了多人套餐和單點，套餐本身就有附白飯，單點的話一人再加30元白飯可以無限續。

▲流口水雞  NT$380

川燙後的土雞肉，淋上花生醬和辣油，最後撒上花生粉，每一口都吃得到花生香味，也可感受到四川的麻辣。

▲宮保雞丁  NT$300

將醃漬過的雞腿丁加上乾辣椒、花生和其他香料一起拌炒，辣中帶甜，非常下飯。雖然這是台灣人常見的料理，但個人覺得開飯川這道料理做出了自身特色，若有機會至開飯川用餐，可以考慮點一道宮保雞丁喔！

▲鐵漢柔情  NT$230

其實就是常見的豆腐料理「老皮嫩肉」啦！將柴魚高湯和豆漿結合，開飯川手工自製雞蛋豆腐，炸過的豆腐雖然沒有到外酥，但裡面還滿嫩的，搭配上餐廳獨門醬料，超對我的胃。

▲熗鍋高麗菜  NT$240

就是辣炒高麗菜，不過青菜不會炒到過軟，吃起來還是脆脆的，這也是廚師的功力所在。

▲蛤蠣冬瓜湯  NT$360

使用大顆的蛤蠣，火侯控制得宜，所以蛤蠣肉還是顆顆飽滿，沒有縮水，特別的是開飯川在蛤蠣湯內還加入了冬瓜，增添湯品的甜味與清爽度。

雖然在這疫情四溢期間，晚餐時段沒有客滿，但還是有許多饕客前來用餐，希望疫情趕快結束，大家都能恢復正常運作。

✎後記

開飯川食堂不愧是知名餐飲集團下的品牌，一樣都是川菜，但卻滿強調自身特色，光一個簡單的炸豆腐，都可以舊菜換新名，讓人耳目一新，在食材製作上也感受得出其用心，將川菜走出與他人不同形象，進而立足於世界。